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王老三燒雞生產工藝步驟

發布時間:2019-12-19來源:點擊:103

一分快三app下载  王老三燒雞生產工藝步驟

  王老三燒雞加盟一分快三app下载商在生產燒雞時,都有各自的生產工藝,但相對來說,生產步驟都是類似的。下面,就來給大家介紹一下王老三燒雞的整形和油炸的生產工藝步驟。

  一、整形

  1.整形前王老三燒雞加盟商都要進行清潔地面,工作臺,刀具,生食周轉箱。

  2.按照規定的造型將雞翅、頭、腿盤好后放入周轉箱。達到20只后立即送油炸間,不得積壓。

  3.每班工作完畢后,應徹底清洗解凍池,工作臺,刀具,周轉箱,采用熱水去除油污,再用100ppm二氧化氯溶液消毒。

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  二、油炸

一分快三app下载  1.油炸間必須清洗干凈,每天用純堿水清洗地面和臺案,容器具。

一分快三app下载  2.王老三燒雞在不銹鋼桶中將蜂蜜按1:3的比例用飲用水稀釋。

  3.將造型后的雞只用蜂蜜水均勻涂抹。

  4.王老三燒雞每天的蜂蜜水都會用完,以免剩余蜜液變質,影響油炸色澤。

  5.炸雞采用花生油,保持每次油炸時國內油的數量,油溫控制在160℃左右,將雞只放入油炸鍋內,炸分鐘左右,雞皮面呈乳黃色或淺棕色撈出。

  6.每天油炸結束后必須將油炸用油徹底濾到不銹鋼桶內,除去殘渣,保持澄清。

  不管是在整形過程中,還是在上色和油炸過程中,王老三燒雞一分快三app下载都會嚴格按照標準的生產工藝進行,操作間要保證安全衛生,同時原料和操作要標準,這樣才能夠生產出放心優質的產品。


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地址:嵩縣白云商廈對面一分快三燒雞店
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